挑牲畜選盆景訂糕點(diǎn)--古爾邦節前的喀什熱鬧非凡

　　喀什，絲路名城，南疆重鎮。古爾邦節前夕，紛繁小巷、各類(lèi)巴扎（集市）一派熱鬧繁忙景象，人們挑牲畜、選盆景、訂糕點(diǎn)，準備迎接一年一度的節日。

　　古爾邦節也被稱(chēng)為“宰牲節”,今年，新疆維吾爾族、哈薩克族、柯?tīng)柨俗巫?、回族、塔塔爾族等少數民族將?2日與親朋好友歡聚一堂，共慶佳節。按照傳統習俗，古爾邦節要宰牲畜款待親朋好友。因此，牲畜巴扎是節前最熱鬧的地方。

　　在喀什市牲畜巴扎，人們擦肩接踵、走在一排排拴好待售的牛馬羊駝之間，希望能挑到肉質(zhì)鮮美、價(jià)格公道的牲畜。販羊區內，來(lái)自伊犁的馬平把羊群圍在4米見(jiàn)方的臨時(shí)羊圈里供人挑選，這是他連續第三年來(lái)這里賣(mài)羊。五六個(gè)拿定主意的顧客抓著(zhù)選好的羊，擠在羊圈里跟他討價(jià)還價(jià)，猶豫未定的人還在圈外觀(guān)察。

　　“羊肉價(jià)格還是平時(shí)的價(jià)格，現在不像早些年，啥東西都缺，巴扎上牛羊那么多，要是亂漲價(jià)顧客就去別家買(mǎi)了，還是自己吃虧。”馬平說(shuō)。還不到12時(shí)，他已經(jīng)賣(mài)出去十幾只羊。

　　日頭漸高，巴扎上討價(jià)還價(jià)和牲畜嘶鳴的聲音一浪高過(guò)一浪。阿迪力·吾買(mǎi)爾走進(jìn)圍欄，一把抓住選中羊的角，另一只手捏開(kāi)羊嘴，仔細看了看，又把手插入羊背部的卷毛中，使勁捏了捏，最后把羊尾抬起后放開(kāi)，任其抖動(dòng)。一番挑選后，他也加入了討價(jià)還價(jià)的行列。

　　“挑羊共分三步，先看牙口確定嫩不嫩，再抓背看肉多不多，最后抖尾巴，尾巴太大肥肉太多，尾巴太小肉太柴，不大不小的尾巴才肥瘦合適。”阿迪力·吾買(mǎi)爾牽著(zhù)選好的4只羊說(shuō)。家住喀什市郊農村的他，打算從巴扎上選10只好羊，養上幾天再趕到市區出售。

　　初秋時(shí)節，喀什余暑尚存，能給家中帶來(lái)清涼和生機的盆栽被不少人列入節前選購的清單。家住麥蓋提縣庫木庫薩爾鄉的阿依提拉·依地熱斯和丈夫、弟弟，8月底就開(kāi)始給盆栽修剪枝葉，固土除蟲(chóng)，以備節前出售。

　　“兩三周前就有人來(lái)預定盆栽和鮮花，喀什常見(jiàn)的無(wú)花果、石榴盆栽銷(xiāo)量最好，已經(jīng)賣(mài)出幾十盆了。”阿依提拉·依地熱斯說(shuō)，古爾邦節給自家經(jīng)營(yíng)的“帕合熱花卉公司”帶來(lái)不少生意。

　　各式糕點(diǎn)也是古爾邦節的必備美食。在喀什市乃則爾巴格鎮“古麗糕點(diǎn)房”,再努爾·買(mǎi)合蘇木把加入牛奶、雞蛋的面團搟薄，切成一指長(cháng)的面片，入油鍋炸至酥脆焦黃后擺盤(pán)，空隙處填滿(mǎn)巴旦木、核桃、紅棗等干果，均勻澆上蜂蜜后最后再撒一把彩色糖豆作為點(diǎn)綴。

　　“這種做法用料足、顏色艷，擺在節日待客的餐桌上好吃又好看，已訂出去70多份了，我們已經(jīng)連著(zhù)加班一周了，這才能按時(shí)完成客人的訂單。”再努爾·買(mǎi)合蘇木說(shuō)。