新華社北京12月11日電（記者鄒多為）為了指引餐飲企業(yè)開(kāi)展綠色外賣(mài)服務(wù)管理活動(dòng)、促進(jìn)資源節約和環(huán)境友好型社會(huì )建設，日前發(fā)布實(shí)施的《綠色外賣(mài)管理規范》推薦性國家標準明確：外賣(mài)餐品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應減少各種包裝材料的用量，用環(huán)保的材料替代，避免或減少環(huán)境污染。
經(jīng)國家市場(chǎng)監督管理總局（國家標準化管理委員會(huì )）批準，由中國飯店協(xié)會(huì )牽頭制定的首個(gè)綠色外賣(mài)國家標準提出，綠色外賣(mài)是指在外賣(mài)活動(dòng)各環(huán)節，推廣低碳理念，推行環(huán)境保護、資源節約、循環(huán)低碳和回收利用，降低外賣(mài)活動(dòng)對環(huán)境的影響。
具體來(lái)看，規范主要圍繞外賣(mài)餐品制作、外賣(mài)餐品供應和綠色外賣(mài)管理優(yōu)化三個(gè)環(huán)節，對餐品原材料采購，餐品加工、烹飪與餐廳運營(yíng)，餐品包裝與材料使用，外賣(mài)配送、垃圾處理，綠色外賣(mài)展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等主要內容提出相關(guān)要求。
比如，餐品原材料采購方面，要求建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗；外賣(mài)包裝方面，在滿(mǎn)足包裝功能要求的前提下，選用對人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣(mài)配送方面，要求選擇合理路線(xiàn)，科學(xué)裝備，以減少能源消耗等。
近年來(lái)，外賣(mài)已經(jīng)成為現代人解決就餐問(wèn)題的重要方式。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )信息中心數據顯示，截至今年6月，我國網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規模達5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。
面對不斷擴大的外賣(mài)市場(chǎng)規模，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲企業(yè)在建立綠色環(huán)保的供應鏈體系、減少包裝使用量，以及進(jìn)一步引導消費者適量適度點(diǎn)餐、形成綠色生活方式等對遏制“舌尖上的浪費”具有重要意義。
中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳新華表示，規范的發(fā)布實(shí)施是通過(guò)標準將綠色餐飲服務(wù)理念推廣至外賣(mài)活動(dòng)中，是對制止餐飲浪費、減塑行動(dòng)的積極響應。接下來(lái)，協(xié)會(huì )將通過(guò)企業(yè)培訓、會(huì )議論壇、典型案例推廣、示范試點(diǎn)等方式做好標準宣貫和推廣實(shí)施工作，為促進(jìn)綠色化高質(zhì)量發(fā)展作出新的貢獻。
(責任編輯：陳冬梅)
