大西北網(wǎng)訊   5月8日，甘肅省食藥監局印發(fā)了制定《食品安全追溯管理辦法實(shí)施細則(試行)》，要求各級食品藥品監督管理機構深入貫徹落實(shí)《甘肅省食品安全追溯管理辦法（試行）》，將電子追溯和傳統追溯手段相結合，實(shí)現食品(含食用農產(chǎn)品、食品原輔料、食品添加劑、保健食品)從農產(chǎn)品市場(chǎng)準入到食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節全鏈條可追溯監管。

 

　　《細則》明確，食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品批發(fā)主體(含食品總經(jīng)銷(xiāo)、總代理、食品進(jìn)口商、配送中心和批零兼營(yíng)等經(jīng)營(yíng)主體)、商場(chǎng)和超市、餐飲服務(wù)單位(含集體用餐配送單位、中央廚房及各類(lèi)食堂)、食品市場(chǎng)開(kāi)辦方、冷庫存貯經(jīng)營(yíng)企業(yè)、展銷(xiāo)會(huì )舉辦方、柜臺出租者、現場(chǎng)制售食品小作坊、小食雜店、小餐飲(統稱(chēng)“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者”)，是食品安全追溯的主體。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當為公眾提供食品安全信息查詢(xún)服務(wù)，有條件的應當在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設立食品安全信息查詢(xún)終端設備，為公眾查詢(xún)食品安全信息提供條件。公眾通過(guò)查詢(xún)終端，可對食品信息查詢(xún)和參與監督。

 

　　《細則》明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是追溯平臺的應用對象。通過(guò)對食品信息備案，構建全省統一的食品安全信息基礎數據庫。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)應用電子追溯平臺，其錄入和上傳的數據實(shí)行全省共享、集中管理。 食品信息一經(jīng)備案，全省范圍內經(jīng)營(yíng)該種類(lèi)食品的經(jīng)營(yíng)者，可從電子追溯平臺共享信息，不再索取紙質(zhì)“五證”(生產(chǎn)者的營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可證，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證和食品的檢測報告)，其備案信息實(shí)現“一家備案，全省共享”。

 

　　食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當使用電子追溯平臺。按食品安全電子追溯的要求，對原(輔)料和供貨商、產(chǎn)品、分銷(xiāo)商信息備案，建立原(輔)料使用臺賬。食品生產(chǎn)者應當建立銷(xiāo)貨臺賬，并向收貨方出具“電子一票通”，做到貨單同行、貨單信息一致。乳制品生產(chǎn)企業(yè)全面應用“甘肅省乳制品企業(yè)溯源與監管系統”，并按生產(chǎn)批次錄入上傳質(zhì)量檢驗報告，實(shí)現與甘肅省電子追溯平臺互聯(lián)互通。

 

　　《細則》還明確，食品批發(fā)主體全面推廣使用電子追溯平臺，按照“先備案、再入庫、后銷(xiāo)售”的原則，對生產(chǎn)(供貨)商、商品信息進(jìn)行備案管理。餐飲服務(wù)單位必須嚴格執行索證索票和進(jìn)貨查驗制度，中型以上餐飲單位和學(xué)校食堂應全面建立電子進(jìn)貨臺賬，鼓勵有條件的小型餐飲單位加快建立和運用電子追溯平臺。大型商場(chǎng)和超市應當使用電子追溯平臺，指定專(zhuān)門(mén)人員負責食品信息管理工作，建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬。索取供貨商出具的“電子一票通”，現場(chǎng)進(jìn)貨檢查驗收并核實(shí)網(wǎng)上相關(guān)信息，建立電子進(jìn)貨臺賬；“電子一票通”按月裝訂成冊，以備監管部門(mén)檢查。不能提供“電子一票通”的，不得進(jìn)貨，實(shí)現食品可追溯管理。具備使用電子追溯平臺條件的食品小商店、食品小作坊、小食雜店、小餐飲，要納入電子追溯平臺進(jìn)行監管，不具備使用電子追溯平臺條件的，應向供貨商索取“電子一票通”，建立進(jìn)貨臺賬。供貨商不能提供“電子一票通”的，不得進(jìn)貨。

 

　　食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦方、食品經(jīng)營(yíng)柜臺的出租者和展銷(xiāo)會(huì )的舉辦方，對入場(chǎng)銷(xiāo)售食用農產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者，不能提供檢測報告的，要進(jìn)行抽檢，檢測不合格的不得銷(xiāo)售。 散裝食品經(jīng)營(yíng)者采購散裝食品須向供貨商索取“電子一票通”。銷(xiāo)售散裝食品必須落實(shí)標簽標牌公示制，如實(shí)標示食品名稱(chēng)、自編碼、食品添加劑成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、聯(lián)系電話(huà)、合格證等信息。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應當真實(shí)全面記錄食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)信息，記錄應保存2年以上。食品生產(chǎn)者、批發(fā)者必須將索取的紙質(zhì)資質(zhì)證件、進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬、“電子一票通”保存2年以上。