《蘭州市校外托護點(diǎn)集體用餐食品安全管理規定》正式實(shí)施
在“小飯桌”就餐的學(xué)生 新華網(wǎng)資料圖
大西北網(wǎng)12月8日訊 昨日，西部商報記者從蘭州市食品藥品監督管理局了解到，《蘭州市校外托護點(diǎn)集體用餐食品安全管理規定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規定》），經(jīng)蘭州市政府法制辦依法登記后，目前已正式實(shí)施。校外托護點(diǎn)就餐人數10人以上的，必須辦理《餐飲服務(wù)許可證》，10人以下的要備案登記，簽訂食品安全承諾書(shū)；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須獨立，不能與家居生活混用。
10人以下應備案簽訂食品安全承諾書(shū)
《規定》中所稱(chēng)校外托護點(diǎn)集體用餐（以下簡(jiǎn)稱(chēng)校外托護點(diǎn)），是在學(xué)校以外專(zhuān)門(mén)以中小學(xué)生為固定服務(wù)對象，為其提供就餐場(chǎng)所和供餐服務(wù)的餐飲服務(wù)活動(dòng)。校外托護點(diǎn)接待學(xué)生就餐人數超過(guò)60人（含）以上的，應當依照《餐飲服務(wù)許可審查規范》第二類(lèi)餐飲服務(wù)許可審核標準核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；接待學(xué)生就餐人數超過(guò)30（含）至60人的，應當依照《餐飲服務(wù)許可審查規范》第三類(lèi)餐飲服務(wù)許可審核標準核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；就餐人數10人（含）至30人的，應當依照本規定的相關(guān)要求核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；就餐人數10人以下的,應當向本轄區食品藥品監督管理部門(mén)備案，填寫(xiě)《蘭州市學(xué)生校外托護點(diǎn)基本情況登記表》，簽訂食品安全承諾書(shū)。
不得制售冷葷涼菜和四季豆
《規定》強調：未取得健康檢查及食品安全知識培訓合格證的人員，不得從事校外托護點(diǎn)的加工經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)；校外托護點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者要積極落實(shí)餐具集中消毒制度，對不具備餐具清洗消毒條件的，必須使用集中式消毒餐具；學(xué)生集體用餐應實(shí)行分餐制，且做到當餐加工，不得制售冷葷涼菜、外購散裝直接入口熟食制品、涼拌菜、未經(jīng)加熱的食品、隔餐隔夜剩余食品以及四季豆、野生菌等容易導致食物中毒的食物，保證供餐安全。
采購原料票據保存期不得少于2年
《規定》明確：發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應立刻停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向轄區食品藥品監督管理部門(mén)、衛生、教育部門(mén)報告，協(xié)助衛生機構救治病人，保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，配合進(jìn)行調查，如實(shí)提供有關(guān)材料的樣品。經(jīng)營(yíng)者應建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，嚴格執行食品采購索證與臺賬制度，做好餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬記錄，相關(guān)記錄、票據的保存期限不得少于2年。
《規定》同時(shí)要求：每餐供應所有品種實(shí)行留樣制度。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時(shí)以上，以備查驗。
(責任編輯：鑫報)
