北京鐵路局：確保高鐵15元餐春運“不斷供”

　　22日上午，北京晨報記者從北京鐵路局北京動(dòng)車(chē)段獲悉，2月24日凌晨時(shí)分將迎來(lái)第一波春運期，其間高鐵和動(dòng)車(chē)內2元水、15元盒飯將確保不“斷供”，其中15元餐涵蓋兩個(gè)品類(lèi)4個(gè)產(chǎn)品，并會(huì )根據列車(chē)需求增加盒飯供應數量。

　　昨日上午，北京晨報記者在北京鐵路局北京動(dòng)車(chē)段看到高鐵盒飯制作的過(guò)程。據了解，目前由北京西、北京南、北京站及天津西站等發(fā)車(chē)的高鐵列車(chē)上盒飯均由京鐵列服公司制作配送。公司黨委副書(shū)記賈濤介紹，目前每天至少需為上百對高鐵列車(chē)配餐兩萬(wàn)余份。為了保證餐食衛生安全質(zhì)量，在餐食制作過(guò)程中嚴格控制菜肴熟制溫度達到85攝氏度以上，菜肴出鍋后迅速降溫至10攝氏度以下，分餐環(huán)境控制溫度在15攝氏度以下，產(chǎn)品貯藏、運輸、銷(xiāo)售控制在0-10攝氏度，盒飯銷(xiāo)售時(shí)需加熱至75攝氏度。此外，每盒餐食都要經(jīng)過(guò)金屬檢測儀、X光異物檢測儀、重量監測儀檢測，且每批產(chǎn)品按照標準數量留樣、化驗。實(shí)施成品留樣、微生物檢測等，以保障產(chǎn)品安全。

　　對于近日網(wǎng)傳火熱的高鐵15元盒飯存在斷供的言論，賈濤表示，春運期間高鐵及動(dòng)車(chē)內2元水、15元盒飯將確保“不斷供”。“我們會(huì )根據訂單需求生產(chǎn)，保證每輛車(chē)15元餐的儲備占總盒飯數量的20%-30%。長(cháng)編組列車(chē)會(huì )多準備出80盒15元價(jià)位餐。如果遇到雨雪寒潮等極端惡劣天氣情況，列車(chē)還會(huì )啟動(dòng)應急預案，采用異地采購等方式來(lái)緩解餐食供應，所以15元餐肯定不會(huì )斷供。”賈濤告訴記者，高鐵上的15元餐分冷鏈盒飯跟面條兩大類(lèi)，每一類(lèi)又分兩個(gè)不同品種，“我們根據市場(chǎng)銷(xiāo)售及旅客反饋意見(jiàn)，對現有的餐食進(jìn)行優(yōu)化，對套餐內的副菜進(jìn)行了調整，之后還將陸續調整產(chǎn)品結構。并堅持綠色、健康導向，比如固定副菜必須有綠色蔬菜。”

　　據了解，針對春運期間客流的變化，根據不同線(xiàn)路及沿線(xiàn)區域性飲食風(fēng)俗習慣和旅客用餐要求，餐食種類(lèi)新增了2種99元雙人套餐；3種休閑小食品；6種茶點(diǎn)；1種面食(干炒牛河)；改進(jìn)套餐12種。