大西北網(wǎng)訊 5月4日，記者從西固區市場(chǎng)監管局了解到，該局組織轄區20戶(hù)示范引領(lǐng)企業(yè)、100戶(hù)“精致蘭州”擬規整提升小餐飲單位負責人，在蘭州海鴻餐飲管理有限責任公司西固大酒店（狗不理）進(jìn)行了實(shí)地觀(guān)摩參觀(guān)培訓，以促進(jìn)轄區餐飲業(yè)規范有序健康發(fā)展，打造“食全食美·如蘭之州”的消費環(huán)境。
現場(chǎng)觀(guān)摩中，海鴻餐飲公司負責人向與會(huì )人員講解了酒店管理模式、六常法、明廚亮灶、電子追溯、自律歌傳唱等智慧監管模式在日常運行中取得的成效，實(shí)地對各功能間流程布局、設備設施、加工操作、洗消保潔、采購儲存等方面進(jìn)行了參觀(guān)。
培訓會(huì )上，西固區市場(chǎng)監督管理局相關(guān)負責人圍繞食品安全示范街、食品安全示范店驗收標準做了具體要求。采訪(fǎng)中記者了解到，針對中小餐飲明廚亮灶開(kāi)放程度不高的問(wèn)題，今年該區將重點(diǎn)提升100家餐飲小店。要求這些提升的小店必須達到“五有”（屋內有吊頂、墻面有瓷磚、門(mén)窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施）、“三潔凈”（地面、桌面、墻面潔凈）和“三規范”（管理制度規范、操作流程規范、餐具消毒規范）。
(責任編輯：蘇玉梅)
