“餐廳馬上可以堂食了”“現在天氣暖和了，蠅蟲(chóng)比較多，必須加強清洗消毒的次數和力度”。“保證員工的安全就餐”……這是5月26日，負責蘭州石化公司后勤服務(wù)的三聯(lián)食品公司第三餐廳班長(cháng)顏仰軍和餐廳檔口人員之間的對話(huà)。
夏季天氣變暖，是細菌滋生的活躍期，稍不注意就會(huì )發(fā)生細菌性中毒或感染疾病。蘭州石化三聯(lián)公司員工食堂為了讓就餐員工吃上安全健康的飯菜，多措并舉，提高飯菜質(zhì)量，確保堂食后的夏季食品安全,放心。
針對疫情防控期間餐飲服務(wù)的特點(diǎn)，蘭州石化三聯(lián)公司員工食堂通過(guò)加強食堂疫情防控監管，強化網(wǎng)餐、9元區盒飯訂購期間的食品衛生安全，多措并舉為企業(yè)職工食堂全面堂食做好準備工作,全力解決企業(yè)復工復產(chǎn)員工的“舌尖之憂(yōu)”。
一是做好各個(gè)餐廳的健康體溫登記和監測工作。對進(jìn)入食堂人員逐一進(jìn)行體溫測量，做好登記。工作期間佩戴口罩、手套等防護用品。每天上、下午兩次進(jìn)行開(kāi)窗通風(fēng)，并用酒精、84消毒液、過(guò)氧乙酸等交替對食堂就餐大廳、廚房、走廊及食堂周邊進(jìn)行消殺。每餐后對餐具、廚具、餐車(chē)及等進(jìn)行紫外線(xiàn)等方式進(jìn)行清洗、消毒。
二是加強原材料的入庫驗收管理，由食堂班長(cháng)、保管員和廚師形成的三級入庫管理網(wǎng)絡(luò )，嚴把原材料的入庫關(guān)。對過(guò)期或無(wú)保質(zhì)期的產(chǎn)品拒絕入庫，對蔬菜、雜糧等原料是否有腐爛、變質(zhì)、蟲(chóng)蛀等現象，尤其是雞、魚(yú)、肉、蛋及豆制品的入庫排查更加仔細。所有入庫原料都要進(jìn)行保質(zhì)期登記，確保原材料在保質(zhì)期內使用。
三是在食材的儲存上，做到將生的肉、禽、蛋產(chǎn)品與其它食材分開(kāi)存放。同時(shí)，將生、熟食品的用具、器皿都做了明顯的區分標識，分區定位存放、分開(kāi)使用。清洗餐具、衛生用具等在固定水池內進(jìn)行操作，避免交叉污染。通過(guò)以上舉措，形成了“人人講衛生、處處講衛生、時(shí)時(shí)講衛生”的良好氛圍，確保全面堂食后的夏季食品安全，全力確保讓就餐員工吃得放心、吃得健康。(王建偉李顏彥)
(責任編輯：張云文)
