禾尚頭小麥是甘肅省蘭州北部山區旱砂地中生長(cháng)的一種特有小麥品種，因麥穗無(wú)芒，故得名“和尚頭”，在皋蘭縣等主產(chǎn)區已有500多年種植歷史。
禾尚頭小麥具備極強的抗旱、耐瘠薄、耐鹽堿性能，在土壤含水僅有5％至10％的極干旱土壤上，也能開(kāi)花結實(shí)。用它磨成的面粉面筋含量高，吃起來(lái)爽滑筋道，是當地群眾做拉條子、面片等美食的上佳食材。
目前，市場(chǎng)上每斤禾尚頭面粉售價(jià)18元左右，仍供不應求。
記者：郎兵兵、王朋
