昭通小肉串，作為昭通市的一張閃亮名片，近年來(lái)逐漸火爆“出圈”，成為昭通極具代表性的地域符號。昭通市堅持黨建引領(lǐng)，在小肉串延鏈補鏈、品牌打造、促農增收上持續發(fā)力，進(jìn)一步推動(dòng)昭通小肉串產(chǎn)業(yè)規?；?、標準化、品牌化發(fā)展。

　　

　　近年來(lái)，云南省各地區各有關(guān)單位結合新興領(lǐng)域黨建工作示范點(diǎn)打造、“黨建強、發(fā)展強”兩新龍頭選樹(shù)等工作，強龍頭、補鏈條、興業(yè)態(tài)、樹(shù)品牌，積極探索、大膽實(shí)踐新興領(lǐng)域黨建工作有效路徑，涌現出新興領(lǐng)域黨建強、發(fā)展強十種實(shí)踐模式及典型案例，昭通市抓黨建強協(xié)會(huì )引領(lǐng)小肉串產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展案例入選其中。

　　

　　延伸產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現小肉串規?；l(fā)展

　　

　　昭通市聚焦肉牛養殖、屠宰加工、市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節，制定小肉串上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持措施，推進(jìn)冷鏈倉庫中轉站等產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節配套設施建設，構建起“肉牛養殖+中央廚房+冷鏈配送+餐飲門(mén)店”的生產(chǎn)鏈、供應鏈。同時(shí)，制定昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持獎補辦法，對達到條件的市內昭通小肉串穿制經(jīng)營(yíng)主體、市內昭通小肉串烤制經(jīng)營(yíng)主體、省外昭通小肉串烤制經(jīng)營(yíng)主體提供一次性獎補。

　　

　　昭通市成立昭通小肉串發(fā)展協(xié)會(huì )，將黨組織建在協(xié)會(huì )上，聚焦促進(jìn)昭通小肉串行業(yè)“專(zhuān)業(yè)化、規范化、標準化、品牌化、連鎖化”發(fā)展，實(shí)現從原產(chǎn)地溯源食材到加工、出品、銷(xiāo)售的全閉環(huán)、全流程、標準化品質(zhì)控制，加快全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展步伐；成立昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導組，將昭通小肉串烤制龍頭企業(yè)組織起來(lái)，統一規范食材選擇、加工標準、輔料采購，統一設計全市門(mén)店標志、門(mén)頭、餐具等形象，打造出一批大型連鎖燒烤店，示范帶動(dòng)市內700余家門(mén)店一體化采購、標準化加工、規范化運營(yíng)。

　　

　　發(fā)揮特色優(yōu)勢推動(dòng)小肉串品牌化經(jīng)營(yíng)

　　

　　昭通小肉串發(fā)展協(xié)會(huì )、昭通小肉串餐飲管理有限公司等29家單位共同制定發(fā)布《昭通小肉串制作和服務(wù)規范》團體標準。同時(shí)，支持引導協(xié)會(huì )對區域公共品牌、團體標準等進(jìn)行統一申報，建立美食地理名片“云南昭通特色小肉串”，不斷提升昭通小肉串市場(chǎng)影響力。

　　

　　此外，昭通市積極組織企業(yè)參加各類(lèi)交易會(huì )、農博會(huì )、展銷(xiāo)會(huì )，舉辦昭通小肉串美食活動(dòng)、燒烤節，為昭通小肉串打開(kāi)知名度。

　　

　　上下游產(chǎn)業(yè)齊發(fā)力小肉串帶動(dòng)多元化增收

　　

　　圍繞提升“昭通小肉串”產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)吸納能力，昭通市積極擴大牛羊肉原料供給、配菜種植、辣椒醬等輔料加工和門(mén)店經(jīng)營(yíng)規模，建立“黨支部+企業(yè)+基地+農戶(hù)”利益聯(lián)結模式，帶動(dòng)群眾就地就近就業(yè)。目前，昭通小肉串上下游產(chǎn)業(yè)已帶動(dòng)7萬(wàn)余人就業(yè)，實(shí)現年產(chǎn)值130億元。

　　

　　昭通市實(shí)施“昭通小肉串烤串工”特色勞務(wù)品牌培育工程，定期舉辦各類(lèi)昭通小肉串制作培訓，不斷提高從業(yè)人員技能。目前，昭通市昭陽(yáng)區已有烤串師4萬(wàn)余名，昭通小肉串已成為穩就業(yè)、促增收的重要產(chǎn)業(yè)。