嚴禁職業(yè)學(xué)校中小學(xué)校制售涼菜

加工好的飯菜須2小時(shí)內供給學(xué)生

    大西北網(wǎng)3月11日訊 記者3月11日從寧夏食品藥品監督管理局獲悉，為確保校園食品安全，寧夏出臺了學(xué)校食堂管理十項規定。即日起，在全區開(kāi)展十項規定督查活動(dòng)。

    按照規定，校長(cháng)對本校食品安全負總責，分管校長(cháng)和食堂管理人員各負其責；食堂必須取得餐飲服務(wù)許可，清真食堂還須取得清真許可；必須取得食堂從業(yè)人員健康體檢合格證，并經(jīng)食品安全培訓方可上崗，嚴禁未經(jīng)體檢、培訓擅自上崗；必須嚴把原料采購關(guān)，建立索證索票制度，嚴禁采購半成品、未經(jīng)檢驗檢疫的肉類(lèi)和過(guò)期變質(zhì)原料加工食品；必須嚴格食品加工流程控制，做到燒熟煮透，嚴禁使用發(fā)芽土豆、野生蘑菇等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品；將加工好的飯菜必須在2個(gè)小時(shí)內供給學(xué)生，嚴禁提供隔餐、隔夜剩余飯菜，嚴禁職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校制售涼菜；必須落實(shí)食品留樣制度，每餐次食品留樣100克保存48個(gè)小時(shí)，嚴禁與其他物品混放，專(zhuān)人負責專(zhuān)柜存放；必須做到食品儲存、加工葷素分開(kāi)、生熟分開(kāi)，嚴禁肉菜、生熟刀具案板混用或生熟食品混放；必須制定預防食物中毒應急預案，發(fā)生食物中毒按規定程序啟動(dòng)預案并報告，嚴禁瞞報、誤報、遲報；必須定期研究學(xué)校食品安全管理問(wèn)題，排查安全風(fēng)險隱患，嚴格執行各項制度，嚴禁食品安全違法違規行為發(fā)生。
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