子長(cháng)煎餅是陜西省子長(cháng)市最具特色的風(fēng)味小吃，也是當地人宴請賓客、走親訪(fǎng)友的必備佳肴。如今，這一特色美食正借助現代技術(shù)，“攤”成富民“大產(chǎn)業(yè)”。
子長(cháng)煎餅歷史悠久，因制作工藝不斷改進(jìn)，逐漸演變?yōu)榈胤教厣〕?。子長(cháng)煎餅以蕎麥為原料，在鐵鏊上攤烙而成。煎餅薄如翼、白似玉、小若掌，卷上豆腐干、土豆絲、酥肉等，配上蒜湯、西紅柿醬等料汁，醇香撲鼻、酸辣爽口。
如今，煎餅已成為子長(cháng)的一張亮麗名片，子長(cháng)煎餅店更是遍地開(kāi)花。據統計，子長(cháng)市現有煎餅門(mén)店近200家，從業(yè)人員近2000人，年營(yíng)業(yè)收入超1億元。煎餅成為子長(cháng)鄉村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。
作者：劉彤、許娜、郭子儀
