大西北網(wǎng)7月25日訊 據北京晚報報道：“我不是冰塊國家標準方面的專(zhuān)家，但受過(guò)系統的化學(xué)工程教育，也有機會(huì )向專(zhuān)家就此問(wèn)題進(jìn)行請教。”百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執行官蘇敬軾表示，目前，國家對食用冰塊是有標準的，是參考《冷凍飲品衛生標準》。在這個(gè)標準里面，對于微生物有三個(gè)指標：菌落總數，大腸菌群和致病菌。“這其中最關(guān)鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項指數都是指示性的，用來(lái)幫助檢驗人員做參考，以反映食品的生產(chǎn)環(huán)境是否干凈，是否存在安全隱患。”
蘇敬軾強調稱(chēng)，并不是說(shuō)菌落總數、大腸桿菌兩項檢出數值高的情況下，人食用后就會(huì )生病。“關(guān)鍵要看致病菌的數值。特別是在夏季，微生物暴露在空氣之中是很容易大量滋生的。”他還表示，這個(gè)國家標準是針對工廠(chǎng)生產(chǎn)的預包裝飲料，實(shí)際上并不適合餐飲企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境。“冰塊接觸了其他的器皿、容器之后，菌落總數很快就會(huì )超過(guò)生產(chǎn)環(huán)境中的指數。如果要測，也應該是從制冰機里直接取樣，嚴格按照采樣的規范化流程操作，才真正符合國家標準的精神。”
肯德基方面表示，此次被央視曝光的崇文門(mén)店在歷年的檢查中全部合格。最近一次的檢查是今年7月3日。“央視報道后我們也派相關(guān)人員去檢測，對所有設備重新測定，也沒(méi)有任何異?，F象。”肯德基方面表示，對這次央視的檢測結果，認為是“偶發(fā)性的污染”造成的微生物超標。對于為什么會(huì )有這樣的污染，現在時(shí)過(guò)境遷，已經(jīng)無(wú)從考證。（竇媛媛）
回應“臟冰塊事件” 肯德基稱(chēng)“偶發(fā)性的污染”
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