大西北網(wǎng)10月28日訊，“坐在包廂里，我們就能看到自己點(diǎn)的菜加工的全過(guò)程，真正實(shí)現了看得清楚，吃的放心”。在永靖縣德靈御花苑就餐的顧客高興地說(shuō)。這是永靖縣大力實(shí)施“明廚亮灶”工程的一個(gè)縮影。
　　
　　今年，永靖縣結合黨的群眾路線(xiàn)教育實(shí)踐活動(dòng)，針對群眾普遍反映的食品安全問(wèn)題，在全縣餐飲行業(yè)大力實(shí)施“明廚亮灶”工程，讓消費者在餐廳就可親眼監督后廚的操作，極大地提振了消費信心。“明廚亮灶”工程是通過(guò)玻璃明檔和飯店大廳的電視屏幕，將后廚的操作完全展現在消費者面前。從而將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節亮出來(lái)接受社會(huì )監督，讓消費者吃得放心。“明廚亮灶”工程的實(shí)施，將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節，通過(guò)直觀(guān)形式或視頻方式展示給消費者，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，徹底改變餐飲服務(wù)單位后廚“閑人免進(jìn)”的現狀，讓廣大消費者參與監督，努力形成餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )共治格局。
　　
　　同時(shí)，縣鄉兩級食品藥品監管部門(mén)堅持因地制宜、分類(lèi)實(shí)施、因勢利導的原則，遴選基礎設施較好的餐飲服務(wù)單位先行試點(diǎn)，對積極實(shí)施“明廚亮灶”工程、誠信守法經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，優(yōu)先推薦州級和省級餐飲服務(wù)食品安全示范店，并通過(guò)各種渠道宣傳引導消費者選擇實(shí)施“明廚亮灶”工程的餐飲單位就餐，讓實(shí)施“明廚亮灶”工程的餐飲服務(wù)單位得到實(shí)實(shí)在在的利益，有效調動(dòng)了餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”工程的積極性，為深入推進(jìn)改造工作奠定了良好的基礎。截至目前，永靖縣有100家餐飲單位實(shí)施了“明廚亮灶”改造工程。 (責任編輯：鑫報)