新華社記者朱藝琳、耿馨寧、白麗萍
僅僅一頓午飯的時(shí)間，張文博的手機就響個(gè)不停。每一通電話(huà)都讓他笑開(kāi)了花。“都是加購‘爐盔子’的訂單。”他笑著(zhù)解釋道。
張文博在甘肅省武威市涼州區五和鎮經(jīng)營(yíng)一家主食廚房，當地有名的傳統美食“爐盔子”是主食廚房的“招牌”。“爐盔子”又叫“年饃饃”，在武威，家家戶(hù)戶(hù)都要吃“爐盔子”來(lái)慶祝農歷新年。武威的主食店不少，可都沒(méi)有張文博賣(mài)的“爐盔子”火爆。
烤好的花卷正準備出爐。新華社記者耿馨寧攝
原來(lái)，張文博賣(mài)“爐盔子”有秘訣。
2015年大學(xué)畢業(yè)后，張文博返鄉開(kāi)辦了一間糧油店。通過(guò)大量市場(chǎng)調查，他發(fā)現當地居民非常懷念傳統“爐盔子”的味道。為了做出“媽媽味”的“爐盔子”，張文博黎明4點(diǎn)鐘就爬起來(lái)，跟家人研究做“爐盔子”的最佳時(shí)間和溫度。同時(shí)，他堅持“爐盔子”的健康品質(zhì)：“不用添加劑和香精。這是我做‘爐盔子’的底線(xiàn)。”
他還算了一筆賬：做主食利潤薄，想盈利就要提高銷(xiāo)量。從和面、發(fā)面、壓面到烘烤，機器每天能做五萬(wàn)個(gè)，手工只能做五千個(gè)。
賬算清楚了，張文博還是堅持傳統的手工制法：“平常人家里怎么做‘爐盔子’，我就怎么做。如果用手揉出的面更香，那就絕不用機器。”
主食廚房的員工正在制作“爐盔子”。新華社記者耿馨寧攝
從最初的零售小作坊開(kāi)始，張文博一直追尋“爐盔子”的最初味道。“‘爐盔子’好不好吃，還是回頭客說(shuō)了算。”他說(shuō)。
現在，張文博的主食廚房已經(jīng)和多家超市達成聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)售協(xié)議。張文博又算了一筆賬：手工制作的生產(chǎn)效率一直沒(méi)有變，營(yíng)業(yè)額倒是每年成倍增長(cháng)。
給當地居民奉上了原汁原味的美食，張文博還不滿(mǎn)足。2018年，他的主食廚房與武威本地農業(yè)公司簽訂合作協(xié)議，通過(guò)“公司+合作社+農民”的方式在當地發(fā)展訂單農業(yè)。由農業(yè)公司大批量收購當地特色農作物“富硒黑小麥”，再由主食廚房加工成黑小麥“爐盔子”和花卷進(jìn)行銷(xiāo)售。2020年，武威當地農戶(hù)種植的1000噸黑小麥將由主食廚房加工成食品，端上尋常百姓家的餐桌。
農戶(hù)的小麥不愁賣(mài)了。下一步，張文博打算研發(fā)黑小麥延伸產(chǎn)品，將黑小麥種植發(fā)展成為特色產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當地農戶(hù)共同致富。
主食廚房的員工正在制作“爐盔子”。新華社記者耿馨寧攝
近年來(lái)，張文博的主食廚房不斷擴大生產(chǎn)規模，積極研發(fā)新品主食，讓當地100多名中青年實(shí)現就近就業(yè)，幫助13戶(hù)建檔立卡貧困戶(hù)一年內穩定脫貧。2018年，主食廚房被涼州區評為“精準扶貧精準脫貧就業(yè)扶貧車(chē)間”。
臨近春節，小麥的清香源源不斷地從主食廚房生產(chǎn)車(chē)間里飄出。今年，張文博希望探索“爐盔子”網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售的新渠道，讓全省甚至全國消費者都能吃上這道武威的爐上美食。
回想最初的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷，張文博覺(jué)得“厚道”二字最重要。他希望通過(guò)自己的企業(yè)讓更多人吃上好饃饃，過(guò)上好日子。“一步一個(gè)腳印地踏實(shí)做事。生活就像烤‘爐盔子’，只有親手干，才知道日子也能這么香！”（完）
(責任編輯：張云文)
