編者按

　　

　　去年蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì )召開(kāi)以來(lái)，我市在蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園區建設、文化傳播、科技創(chuàng )新等方面取得了明顯成效。為進(jìn)一步擴大蘭州牛肉拉面品牌影響力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，本報推出“蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展·成果篇”系列報道，旨在全面展示我市在蘭州牛肉拉面標準化生產(chǎn)、品牌營(yíng)銷(xiāo)、政策支持等方面的最新進(jìn)展、成就和展望。希望進(jìn)一步激發(fā)社會(huì )各界對蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的關(guān)注和熱情，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續穩步健康發(fā)展，讓這一傳統美食走得更遠，盡情釋放新的生機與活力。

　　

　　歷經(jīng)百年傳承，蘭州牛肉拉面已成為享譽(yù)全國的金字招牌。為推動(dòng)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)“標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數字化”水平，我市先后召開(kāi)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專(zhuān)題會(huì )、市委書(shū)記傾聽(tīng)委員之聲專(zhuān)題協(xié)商會(huì )、市委常委會(huì )會(huì )議，提出打好產(chǎn)業(yè)、文化、創(chuàng )新“三張牌”，建立“目標體系、工作體系、政策體系、責任體系、評價(jià)體系”五大體系，出臺了《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年（2024-2026年）行動(dòng)方案》，確定了三年總體目標，提出了7個(gè)方面27個(gè)重點(diǎn)工作，構建了“1+9+1”政策體系，全力打造千億大產(chǎn)業(yè)。

　　

　　過(guò)去一年，我市在構建產(chǎn)業(yè)集群、挖掘文化內涵、推動(dòng)科技創(chuàng )新等多個(gè)維度發(fā)力，如今階段性成果顯著(zhù)，產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出全新活力——蘭州牛肉拉面品牌影響力不斷擴大、產(chǎn)業(yè)規模不斷壯大、經(jīng)營(yíng)環(huán)境不斷改善、走出去步伐不斷加快，國際化、連鎖化進(jìn)一步實(shí)現，“一碗面”產(chǎn)業(yè)鏈越拉越長(cháng)。

　　

　　打好產(chǎn)業(yè)牌

　　

　　全鏈發(fā)力構建產(chǎn)業(yè)集群

　　

　　近日，記者走進(jìn)位于永登縣的蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園，只見(jiàn)一棟棟高標準化廠(chǎng)房整齊排列，入駐的多家企業(yè)車(chē)間內傳出陣陣生產(chǎn)“奮進(jìn)曲”。據介紹，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園依托蘭州樹(shù)屏眾創(chuàng )城食品園區，通過(guò)“園中園”模式，打造集線(xiàn)下實(shí)體店連鎖經(jīng)營(yíng)和線(xiàn)上預包裝產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，為實(shí)現千億級產(chǎn)業(yè)提供有力支撐。經(jīng)過(guò)4年多的發(fā)展，已入駐87家蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，逐漸成為集食品加工、冷鏈倉儲、電商直播基地、研學(xué)教育、孵化研發(fā)等于一體的綜合園區，初步形成“原料—加工—銷(xiāo)售—物流”全鏈條集群，實(shí)現了銷(xiāo)售收入的大幅增長(cháng)，帶動(dòng)了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　

　　“我們重點(diǎn)推進(jìn)5犟牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園、永登樹(shù)屏產(chǎn)業(yè)園區、中國牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園等六大園區建設，通過(guò)強化政策支持、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、鼓勵技術(shù)創(chuàng )新等舉措提高企業(yè)入駐效率。目前，各園區已吸引了一批龍頭企業(yè)入駐，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，實(shí)現了差異化定位、協(xié)同化發(fā)展的格局。”蘭州市商務(wù)局商貿科科長(cháng)楊炳文說(shuō)。

　　

　　去年以來(lái)，我市圍繞牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈開(kāi)展招商推介5次，共簽約項目87個(gè)，落地項目44個(gè)，簽約金額65.8億元。蘭州金控設立10億產(chǎn)業(yè)基金，為企業(yè)提供融資服務(wù)，順安、優(yōu)勢等多家資本機構開(kāi)始與我市牛肉拉面企業(yè)尋求合作。截至2024年底，海內外新增蘭州牛肉拉面門(mén)店8679家，年銷(xiāo)售額達500億元以上，牛肉拉面預包裝企業(yè)39家，新增13家，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)97%；規上（限上）企業(yè)6家，新增5家。樹(shù)屏園區入駐食品企業(yè)由42戶(hù)增加到87戶(hù)，產(chǎn)值達到39.6億元，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入超100億元。

　　

　　打好文化牌挖掘內涵提升品牌魅力

　　

　　在城市的文化發(fā)展脈絡(luò )中，蘭州牛肉拉面不僅是一道美食，更是一種獨特的文化符號，承載著(zhù)蘭州的歷史與煙火氣息。近年來(lái)，我市進(jìn)一步深化文化和旅游領(lǐng)域供給側結構性改革，做大做強文創(chuàng )品牌，有效推動(dòng)文化賦能牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓這一傳統美食衍生出一系列令人眼前一亮的文創(chuàng )產(chǎn)品，開(kāi)啟了一場(chǎng)舌尖風(fēng)味與創(chuàng )意文化的奇妙碰撞。

　　

　　前不久，我市舉辦了蘭州牛肉拉面文創(chuàng )作品征集活動(dòng)、“蘭州牛肉拉面一句話(huà)宣傳語(yǔ)”與“蘭州牛肉拉面十二面文化詮釋”征集大賽，共征集到1041件應征作品，其中158份來(lái)自蘭州本地，其余大部分則來(lái)自全國30多個(gè)省市的熱心參與者。此次活動(dòng)不僅觸動(dòng)了蘭州人的心弦，也吸引了來(lái)自五湖四海的蘭州牛肉拉面愛(ài)好者開(kāi)動(dòng)“最強大腦”，為蘭州牛肉拉面奉獻智慧和創(chuàng )意。有的作品將蘭州牛肉拉面與蘭州地標性建筑等元素相結合，設計出色彩鮮明、圖案精美的工藝擺件；有的將蘭州牛肉拉面制作的過(guò)程或背后的故事融入設計，創(chuàng )作出精致的包裝圖案……選手們充分發(fā)揮創(chuàng )意，以獨特的視角詮釋著(zhù)蘭州牛肉拉面文化。

　　

　　最終獲得第一名的兩組作品文創(chuàng )絲巾、“蘭小寶”系列文創(chuàng )產(chǎn)品，以其獨特的創(chuàng )意設計和深刻的文化內涵贏(yíng)得了專(zhuān)家評委和大眾評審的高度評價(jià)。作品將蘭州牛肉拉面的文化元素與現代設計理念巧妙結合，不僅展現了蘭州牛肉拉面的獨特魅力，也體現了蘭州市豐富的文化底蘊和創(chuàng )新精神。

　　

　　為了打造蘭州牛肉拉面城市金名片，增強蘭州牛肉拉面影響力，聚力推進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近年來(lái)，我市積極挖掘、整理、搜集牛肉拉面文化，系統完善金城十二面的形態(tài)體系和文化內涵，共創(chuàng )作相關(guān)書(shū)籍、影視作品、戲劇、歌曲等230多篇，電影《功夫拉面》即將全面公映。開(kāi)發(fā)文創(chuàng )產(chǎn)品100多種；舉辦第七屆敦煌文博會(huì )蘭州分項活動(dòng)和蘭州牛肉拉面文化傳承發(fā)展交流研討會(huì )，開(kāi)展蘭州牛肉拉面一句話(huà)宣傳語(yǔ)，收集稿件600余篇。新華指數反饋蘭州牛肉拉面品牌IP影響力指數大幅增長(cháng)，并于日前獲評2024首屆中國地標美食，蘭州牛肉拉面知名度、美譽(yù)度、影響力進(jìn)一步提升。

　　

　　打好創(chuàng )新牌科技賦能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級

　　

　　湯清面滑是蘭州牛肉拉面的美味基因，那么如何讓這碗面保持地道風(fēng)味，打破空間、地域的限制，讓蘭州牛肉拉面走得更遠、更穩??？答案是科技創(chuàng )新。如今，這碗面不僅承載著(zhù)西北大地的深厚文化，更在科技的春風(fēng)中煥發(fā)出新的活力。

　　

　　在去年7月舉辦的第三十屆蘭洽會(huì )蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈招商推介暨項目簽約活動(dòng)上，蘭石集團能源裝備研究院黨委書(shū)記、董事長(cháng)王玉虎介紹了最新研發(fā)的超高壓加工技術(shù)：“該技術(shù)被譽(yù)為當前‘七大科技熱點(diǎn)’和21世紀‘十大尖端科技’，其中，我們發(fā)現了這項技術(shù)和蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈的結合點(diǎn)，研發(fā)了超高壓牛肉面熟濕面加工技術(shù)。”據了解，應用該技術(shù)開(kāi)發(fā)出抗回生性好、高筋道、不渾湯、不斷條、口感優(yōu)、不含食品添加劑、食用方便的高品質(zhì)牛肉面熟濕面，具有健康安全、提升食品品質(zhì)、綠色環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，質(zhì)保期在常溫條件下能達到6個(gè)月。

　　

　　對此，蘭州理工大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授馬建威表示，產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新是推動(dòng)發(fā)展的關(guān)鍵。他認為，在獨特制作工藝的基礎上，對面條的粗細、湯底的口味、餐具的調整以及配料的選擇等，從原材料采購到生產(chǎn)工藝，再到產(chǎn)品保存，每一個(gè)環(huán)節都充滿(mǎn)了創(chuàng )新的可能性。

　　

　　近年來(lái)，蘭州市通過(guò)一系列政策舉措，通過(guò)科技賦能，提升生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競爭力，實(shí)現傳統與現代的完美融合，使這一經(jīng)典美食在新時(shí)代煥發(fā)出前所未有的生機。我市設立了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技計劃專(zhuān)項，通過(guò)27個(gè)項目支持蘭州預包裝牛肉拉面企業(yè)開(kāi)展原創(chuàng )性科研攻關(guān)。成立蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)研究院，針對蘭州牛肉拉面預包裝產(chǎn)品技術(shù)需求開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)。依托蘭州蘭石能源裝備工程研究院有限公司技術(shù)支持，利用專(zhuān)利技術(shù)，攻克超高壓熟濕面工業(yè)化生產(chǎn)工藝難題。全面梳理蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈7個(gè)子體系現行有效標準510項，初步建立了蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，開(kāi)展地理標識商標申請。編制《中國消費品名品蘭州牛肉拉面申報書(shū)》，向工信部申報中國消費名品方陣?！短m州牛肉拉面制作》教材由人社部出版社面向全國出版。

　　

　　隨著(zhù)科技的進(jìn)一步發(fā)展，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)將在智能制造、數字化管理等方面繼續取得突破。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研一體化的深入合作，蘭州牛肉拉面不僅是中國美食文化的象征，更將成為現代科技與傳統工藝相融合的典范。

　　

　　■短評

　　

　　破局蝶變邁向高質(zhì)量發(fā)展新程

　　

　　蘭州牛肉拉面，這一極具地域特色的美食，如今在產(chǎn)業(yè)、文化、創(chuàng )新“三張牌”的驅動(dòng)下，高質(zhì)量發(fā)展成果初綻光芒。

　　

　　產(chǎn)業(yè)牌筑牢根基，園區建設匯聚上下游企業(yè)，招商成果豐碩，新增門(mén)店與預包裝企業(yè)數量可觀(guān)，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，產(chǎn)業(yè)規模日益壯大，產(chǎn)業(yè)集群逐步成型；文化牌賦能升級，文創(chuàng )作品征集活動(dòng)、宣傳語(yǔ)大賽如火如荼，文創(chuàng )產(chǎn)品推陳出新，提升品牌美譽(yù)度，文化影響力呈指數級增長(cháng)，蘭州牛肉拉面已成為地域文化的生動(dòng)符號；創(chuàng )新牌激發(fā)活力，超高壓加工技術(shù)破局保鮮難題，標準體系逐步完善，產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)力，為產(chǎn)業(yè)注入科技動(dòng)力，讓傳統美食搭上創(chuàng )新快車(chē)。

　　

　　雖階段性成果初顯，但前行之路仍需持續發(fā)力。未來(lái)，應進(jìn)一步強化“三張牌”的協(xié)同效應，深化產(chǎn)業(yè)融合，拓展文化傳播廣度，加速科技成果轉化，讓這碗面在高質(zhì)量發(fā)展的道路上越走越遠，走向更廣闊的國際舞臺。記者鄭麗君