大西北網(wǎng)訊     為將蘭州城市名片——牛肉面做得更大更響，4月17日，由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦，中 國烹飪協(xié)會(huì )快餐委員會(huì )、蘭州市商務(wù)局等單位承辦的“面食天下走進(jìn)蘭州”蘭州牛肉面發(fā)展 高峰論壇在蘭州舉行。中國社會(huì )科學(xué)院經(jīng)濟研究所研究員魏明孔博導，國家食物營(yíng)養咨詢(xún)委 員會(huì )副主任、中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所教授魏益民，中國社會(huì )科學(xué)院財經(jīng)戰略研究 院揣振宇教授，中國烹飪協(xié)會(huì )清真專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主席、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)馬利民等 專(zhuān)家、教授圍繞蘭州牛肉面發(fā)展現狀及前景、中華面—蘭州牛肉面之管見(jiàn)、蘭州牛肉面經(jīng)濟 與一帶一路、互聯(lián)網(wǎng)+蘭州牛肉面之路如何走等話(huà)題，進(jìn)行了精彩演講。

　　本次論壇以“面食天下走進(jìn)蘭州——蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”為主題，就蘭州牛肉 面標準化、產(chǎn)業(yè)化、國際化發(fā)展等方面提出了很好的建議。參會(huì )者還前往金鼎鴻賓樓現場(chǎng)觀(guān) 摩了蘭州牛肉面第四代傳人、舌尖上的中國蘭州牛肉面演繹者馬文斌大師的精湛表演，并參 觀(guān)了甘肅興隴牛肉拉面培訓學(xué)校及“馬子祿”牛肉面館等。

　　據介紹，蘭州牛肉面經(jīng)過(guò)百年的發(fā)展，已經(jīng)名滿(mǎn)天下，享譽(yù)海外，在百年的發(fā)展歷程中 ，不斷傳承創(chuàng )新拉面技術(shù)，湯料烹飪工藝，形成了“一清、二白、三紅、四綠、五香”的湯面特點(diǎn)，深受?chē)鴥韧獯蟊姷南矏?ài)。蘭州牛肉面已經(jīng)成為蘭州的一張城市名片，蘭州市委、市政府高度重視，關(guān)系支持蘭州牛肉面的發(fā)展，始終把蘭州牛肉面作為宣傳蘭州，促進(jìn)蘭州餐飲業(yè)發(fā)展和解決就業(yè)的重要載體來(lái)抓，使蘭州牛肉面成為享譽(yù)全國的蘭州城市名片。先后被商務(wù)部確定為中式三大快餐之一，被商務(wù)局和中國飯店協(xié)會(huì )評為“中國十大面條”之一，成功注冊了蘭州牛肉面商標，列入了省市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，蘭州被中國烹飪協(xié)會(huì )授予“中國牛肉面之鄉”稱(chēng)號。成功挑戰上海大世界吉尼斯記錄中國蘭州面品種之最。

　　近年來(lái)，蘭州牛肉面得到了迅速發(fā)展，據統計，目前蘭州市有蘭州牛肉面館（店）1260多家，年營(yíng)業(yè)額20多億元，蘭州牛肉面連鎖企業(yè)在國內外興辦直營(yíng)加盟連鎖店2萬(wàn)多家，美國，加拿大，澳大利亞，法國，日本等國家也有蘭州牛肉面店的身影，蘭州牛肉面逐步向世界化邁進(jìn)。本次論壇重點(diǎn)是落實(shí)國家一帶一路發(fā)展戰略，推動(dòng)供給側結構性的改革，提升蘭州牛肉面企業(yè)競爭實(shí)力和行業(yè)發(fā)展水平，促進(jìn)蘭州牛肉拉面標準化，產(chǎn)業(yè)化，國際化，全力推動(dòng)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)快速，健康，持續發(fā)展。