市市場(chǎng)監管局發(fā)布餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控新要求
餐館原則上不得加工生食類(lèi)等高風(fēng)險品種
大西北網(wǎng)訊 1月20日，按照省、市相關(guān)要求，結合我市餐飲行業(yè)現狀，蘭州市市場(chǎng)監管局發(fā)布餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控新要求。記者注意到，除了按照要求對場(chǎng)所進(jìn)行消毒、控制就餐人數等，使用冷鏈食品的餐飲企業(yè)須在場(chǎng)所內公示進(jìn)口冷鏈食品的檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明及蘭州總倉出倉證明，讓顧客放心消費。
嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。禁止在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宰殺活禽畜動(dòng)物，嚴禁采購經(jīng)營(yíng)和制售野生動(dòng)物及其制品，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。采購進(jìn)口冷鏈食品必須查驗并索取供貨商許可證及同批次產(chǎn)品入境貨物報關(guān)單、檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性報告及總倉出倉證明、消毒證明，并錄入甘肅省食品安全電子追溯平臺。
密切關(guān)注原料供貨商所在地的疫情變化情況，如原料供貨商有員工確診，根據相關(guān)防控規定對已采購原料封存待查。向廣大消費者作出承諾，在場(chǎng)所內公示進(jìn)口冷鏈食品的檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明及蘭州總倉出倉證明，讓顧客放心消費。對購進(jìn)的進(jìn)口冷鏈食品做到專(zhuān)人管理，專(zhuān)區或專(zhuān)庫（柜）存放，專(zhuān)人加工，專(zhuān)用工具，專(zhuān)人消毒等，不得與其它原輔料混放。
食品加工要充分煮熟熱透，確保加熱食品中心溫度不低于70℃。不得超范圍、超負荷經(jīng)營(yíng)，疫情防控期間原則上不得加工生食類(lèi)等高風(fēng)險品種。
蘭州日報社全媒體記者杜志超
(責任編輯：蘇玉梅)
