新華社蘭州3月29日電（記者張文靜）蘭州大學(xué)環(huán)境微生物課題組近日發(fā)布了一項最新研究。該研究在西北傳統發(fā)酵食物漿水中分離出發(fā)酵乳酸桿菌，發(fā)現漿水可通過(guò)降解動(dòng)物體內的尿酸來(lái)控制尿酸的積累。
漿水由芹菜和卷心菜等蔬菜發(fā)酵而成，是西北特色美食。蘭州大學(xué)環(huán)境微生物課題組負責人、蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授李祥鍇介紹，課題組通過(guò)問(wèn)卷調查發(fā)現，痛風(fēng)頻率與漿水食用次數相關(guān)。為此，課題組從發(fā)酵漿水中篩選了一株具有尿酸降解能力的新菌株發(fā)酵乳酸桿菌JL-3。動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，JL-3菌株可以在小鼠腸道內定植，灌胃JL-3的小鼠血清尿酸降低31.3%，糞便尿酸與對照組小鼠基本一致，部分與高尿酸血癥相關(guān)的炎癥標志物和氧化應激指標的含量在小鼠體內明顯降低，并減緩了高尿酸血癥引起的腸道微生物失調。
“根據這些實(shí)驗結果，我們推測JL-3可能通過(guò)多種途徑發(fā)揮作用。比如降解腸道中的尿酸，以減少積聚在腸道中的尿酸，改善排便活動(dòng)，減少尿酸的排泄，并調節腸道微生物群的結構和功能。”李祥鍇說(shuō)，課題組還從蘭州市多個(gè)面館采集了多份漿水樣品，發(fā)現90%的樣品內都含有可以降解尿酸的乳酸桿菌。
李祥鍇介紹，尿酸是人類(lèi)嘌呤化合物的終末代謝產(chǎn)物。嘌呤代謝紊亂導致高尿酸血癥。而高尿酸血癥是痛風(fēng)發(fā)生最重要的生化基礎。相關(guān)調查報告顯示，我國高尿酸血癥患者已超1億人。
李祥鍇說(shuō)：“我們是在小鼠體內做的實(shí)驗。灌胃兩周后，發(fā)現JL-3可以定植在腸道內。停止實(shí)驗一個(gè)月以后，我們仍能在小鼠體內檢測到這個(gè)菌株。根據我們掌握的實(shí)驗數據等情況，推測出該菌株或可在人體內有類(lèi)似功能。”
相關(guān)研究成果近日發(fā)表在微生物領(lǐng)域知名期刊GutMicrobes（《腸道微生物》）上。（完）
(責任編輯：張云文)
