新華社客戶(hù)端甘肅頻道12月19日電（記者宋常青、任延昕）清晨，初冬的西北黃土高原上，空氣里帶著(zhù)寒氣。56歲的張惠民吃完早飯，裹緊大衣出了家門(mén)。他在自家韭黃地頭架起火堆，備好滿(mǎn)滿(mǎn)一大鐵壺熱茶。
張惠民住在甘肅省蘭州市西固區的張家大坪村，這里是遠近聞名的“韭黃村”。今天是村里的韭黃開(kāi)鐮豐收節，是一年一度的大日子。
12月15日，在蘭州市西固區張家大坪村，農民搬運剛收割的韭黃。新華社記者范培珅攝
幾天前，鄉親們已經(jīng)商量好，今天第一個(gè)幫張惠民收割韭黃。干完活休息時(shí)，圍著(zhù)火堆喝會(huì )兒熱茶，是當地村民冬季勞作時(shí)的習慣。
韭黃是韭菜經(jīng)軟化栽培后變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線(xiàn)，完全在黑暗中生長(cháng)，會(huì )變成黃色。在張惠民所在的中國西北地區，人們喜歡在冬至日前后吃一頓韭黃餡兒水餃。
上午10點(diǎn)左右，十幾個(gè)身影三兩結伴地走近。大家在火堆旁聚成了圈，哈著(zhù)氣，聊著(zhù)天。
12月15日，在蘭州市西固區張家大坪村，農民們在農田里整理韭黃。新華社記者范培珅攝
等到正午太陽(yáng)高升，韭黃地里的霜氣逐步退去。人群中喊出一句“開(kāi)干了”，大家拿著(zhù)各式“家伙什兒”，跨進(jìn)張惠民的農田里。
伴著(zhù)響亮的號子聲，一隊人拿草叉推開(kāi)農田上覆著(zhù)的厚厚麥草，另一隊在田壟上挖出一道道溝渠。村里的“老把式”們將鐮刀插入溝渠間隆起的土堆，握住長(cháng)柄向后拉拽，鵝黃的韭黃這才露了頭。戴著(zhù)五色頭巾的婦女們緊隨其后，用繩子把韭黃扎好，碼放在一旁，等待通過(guò)電商銷(xiāo)往外地。
張家大坪村已有40多年種植韭黃的歷史，并且依然延續著(zhù)“麥草覆蓋”的傳統辦法。一年只收割一茬，這樣產(chǎn)出的韭黃香味獨特、鮮嫩可口，深受市場(chǎng)歡迎。
“收韭黃可是每年冬天最大的工程。”張惠民說(shuō)。用傳統的方式種植韭黃，需要在秋季最后一茬韭菜收割后，在地里覆蓋上數十厘米厚的麥草。收割韭黃時(shí)，光清理麥草這一項工作，就需要十幾個(gè)青壯年一起協(xié)作。
然而，就在幾年前，因為古法種植費時(shí)費力，村里的青壯年又都去了附近城區務(wù)工，每年冬天到了收獲季，村里連收割的人手都湊不夠，“韭黃村”傳統難續。
“發(fā)展產(chǎn)業(yè)才能興鄉村，賺不到錢(qián)就更留不住人。”張家大坪村黨支部書(shū)記張惠鵬說(shuō)。于是，他帶領(lǐng)村干部，成立了韭黃種植專(zhuān)業(yè)合作社，為種植戶(hù)提供產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍的服務(wù)，聘請農技專(zhuān)家，教村民如何防治韭黃病害、用藥用肥……
在科學(xué)種植理念的帶動(dòng)下，張家大坪村韭黃種植面積擴大到500多畝。種植規模大了，需要的人力更多了，單靠一家一戶(hù)的勞動(dòng)力，根本沒(méi)有辦法收割。
12月15日，在蘭州市西固區張家大坪村，農民們展示剛收割的韭黃。新華社記者范培珅攝
為了調動(dòng)更多人參與其中，村干部和村民小組長(cháng)們開(kāi)始在日常的工作中“發(fā)力”。他們到農家炕頭、田間地頭與村民聊家常，幫大伙解決矛盾、拉近感情，同時(shí)，通過(guò)組織村民議事會(huì )議、合作社股東大會(huì )等形式，增強村民凝聚力和合作意識。
“大家感情好了，勁兒往一處使。到了關(guān)鍵的時(shí)候，互幫互助就變成了默契。”張惠鵬說(shuō)。
現在，每年冬季的韭黃開(kāi)鐮節成了張家大坪村最具儀式感的“社交盛會(huì )”，附近務(wù)工的年輕人都會(huì )專(zhuān)程返鄉。大家幫完?yáng)|家幫西家，一直忙到春節前。
韭黃種植不僅成為村里鄉村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，也在成為鄉村發(fā)展的助力。村民們的口袋鼓起來(lái)的同時(shí)，因為大量青壯年外出打工導致的村子空心化問(wèn)題逐漸緩解，村民間互幫互助的美德，也在日益顯著(zhù)地發(fā)揮作用。
西固區區長(cháng)毛玉鐸說(shuō)，產(chǎn)業(yè)興旺和鄉風(fēng)文明是鄉村振興的重要內容，傳統公序良俗的鞏固，讓鄉村治理更有成效。
張惠民家中的第一畝地不到一個(gè)小時(shí)就收割完成了。他算了筆賬，家中的7畝地今年保底收入能超過(guò)20萬(wàn)元。
晚上，他招呼鄉親們去家里吃韭黃餡兒水餃。大家圍坐在炕臺上，聊起收成和家長(cháng)里短。蒸騰的熱氣里，滿(mǎn)是熱絡(luò )的鄰里鄉情。
(責任編輯：張云文)
