新華社西安3月1日電（記者姚友明李華）2月27日到28日，第十四屆全運會(huì )全運村食譜專(zhuān)家評審會(huì )在西安國際港務(wù)區舉行。記者了解到，全運村餐廳每餐將提供四十余道熱菜，數十道涼菜，以及西餐、點(diǎn)心、飲品及主食，包含不同地域風(fēng)味。“村民”們從每天清晨6時(shí)到夜晚24時(shí)都能享受到餐飲服務(wù)。
“此次全運村食譜在設計上遵循營(yíng)養性、選擇性、安全性、廣泛性、可操作性、特色性等原則，規劃設置了熱菜區、西餐及冷菜區、烘焙區、飲料區、陜西特色小吃島及明檔區等。”負責十四運餐飲服務(wù)的京鐵天佑餐飲服務(wù)團隊項目行政總廚馮二義介紹說(shuō)，“我們結合中國八大菜系和陜西飲食特色，在安全、營(yíng)養基礎上，滿(mǎn)足大規模、快速烹制的需求，并為每道菜品設立食譜卡，明確烹飪方法、營(yíng)養數據、過(guò)敏原信息等內容。全運會(huì )期間，將有近1000名廚師參與保障服務(wù)。”
據了解，十四運全運村的餐飲菜品在采購、運輸、加工儲藏等各環(huán)節將實(shí)現全封閉、全鏈條管理，實(shí)行集中采購、專(zhuān)人制作、統一和專(zhuān)場(chǎng)管理，確保食品安全。
“由于此次全運會(huì )適逢中秋，為讓大家過(guò)上祥和、歡樂(lè )的中秋佳節，全運村餐飲還做了特別設計，同時(shí)考慮了病號餐、生日餐等，并根據賽區布局分散等特點(diǎn)，準備了常溫餐包，方便不能及時(shí)返村的‘村民’享受餐飲服務(wù)。”
十四運將于今年9月15日開(kāi)幕，全運村將于9月12日開(kāi)村。屆時(shí)將有約1.5萬(wàn)名運動(dòng)員、技術(shù)官員和媒體記者入住。目前，全運村住宅內裝外飾進(jìn)入收尾階段。餐廳正在內部改造，全運會(huì )期間將為“村民”提供18天餐飲服務(wù)。
“舉行全運村食譜專(zhuān)家評審會(huì )，標志著(zhù)全運村籌備工作邁入新階段，為后期運營(yíng)奠定堅實(shí)基礎。”西安國際港務(wù)區管委會(huì )副主任、全運村村委會(huì )執行副村長(cháng)楊祎表示，國際港務(wù)區將竭盡全力把全運村打造成為十四運獨具特色的精品工程，成為讓全運嘉賓流連忘返的“西安家園”。（完）
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