“拉面要均勻有力，看！抻拉八手是最細的毛細，七手是細面，六手是二細，四手則是最粗的二柱子……”在甘肅省蘭州市城關(guān)區伏龍坪小學(xué)校園內，六年級的學(xué)生們圍在勞動(dòng)課老師周?chē)?，認真聆聽(tīng)蘭州牛肉面制作流程。
蘭州市城關(guān)區伏龍坪小學(xué)的學(xué)生們圍在勞動(dòng)課老師周?chē)?，認真聆聽(tīng)蘭州牛肉面制作流程。新華社記者白麗萍攝
“除了面的形狀，同學(xué)們能否說(shuō)出牛肉面還有哪些配料？”聽(tīng)到老師提問(wèn)，同學(xué)們異口同聲回答道：“一清，二白，三紅，四綠，五黃。一清是湯清如鏡，二白是蘿卜潔白如玉，三紅是油潑辣子紅亮誘人，四綠是香菜蒜苗翠綠，五黃是面條黃又亮。”
話(huà)音剛落，同學(xué)們戴上廚師帽，系好圍裙，紛紛擼起袖子嘗試制作蘭州牛肉面，他們學(xué)著(zhù)老師的模樣搓制面團、拉面條，切蒜苗……從中學(xué)習制作這一傳統美食的技藝。
蘭州牛肉面制作技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為了更好的弘揚優(yōu)秀的傳統文化，今年秋季學(xué)期開(kāi)始以來(lái)，蘭州市中小學(xué)將蘭州牛肉面納入課程教學(xué)范疇，在每周的勞動(dòng)教育課程中開(kāi)展。
“學(xué)校將蘭州牛肉面歷史故事與現場(chǎng)教學(xué)相結合，讓孩子們更為直觀(guān)地了解蘭州牛肉面這一傳統飲食文化，同時(shí)鼓勵孩子們在課堂上動(dòng)手參與制作蘭州牛肉面，讓其近距離感受傳統文化的魅力。”蘭州市城關(guān)區伏龍坪小學(xué)校長(cháng)趙玉輝說(shuō)。
蘭州市城關(guān)區伏龍坪小學(xué)六年級1班的裴玉龍（左一）和同學(xué)們動(dòng)手嘗試切蒜苗。新華社記者白麗萍攝
“太有意思了。”六年級1班的裴玉龍在學(xué)習的過(guò)程中，發(fā)現一碗好吃的牛肉面，在和面、煮牛肉、熬湯等方面，都很有講究，“我非常喜歡吃牛肉面，每周都能吃?xún)扇?，?tīng)完老師講解，才明白不同商家牛肉面味道的差異原來(lái)就在這些工序上”。
“我們會(huì )同蘭州大學(xué)研發(fā)《蘭州市中小學(xué)勞動(dòng)教育指導手冊》，將蘭州牛肉面納入校本課程中。”蘭州市教育局基礎教育二科科長(cháng)任霞介紹，邀請蘭州牛肉面制作技藝傳承人進(jìn)校園，根據小學(xué)、初中、高中各學(xué)段學(xué)生認知特點(diǎn)，以蘭州牛肉面的起源、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點(diǎn)，帶領(lǐng)學(xué)生了解體驗蘭州牛肉面發(fā)展歷史和制作過(guò)程，引導學(xué)生傳承非遺文化，增強文化自信。（記者白麗萍）
(責任編輯：鄭文)
